Άκης Πετρετζίκης: Light κρέμα σοκολάτας – Έτοιμη σε 5 λεπτά!

Υλικά

• 750 γρ. ρόφημα αμυγδάλου, σε θερμοκρασία δωματίου
• 3 κρόκους, από μεσαία αυγά
• 60 γρ. κορν φλάουρ
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 120 γρ. κουβερτούρα
• 10 γρ. στέβια, υγρή
• 1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

• μύρτιλα (blueberries)
• μαύρα μούρα (blackberries)
• σμέουρα (raspberries)
• φύλλα δυόσμου, ή μέντας

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, και ρίχνουμε τους κρόκους, το κορν φλάουρ, το ρόφημα αμυγδάλου και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός για 4-5 λεπτά συνεχόμενα μέχρι να πήξει το μείγμα και να γίνει κρέμα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.

 

• Ψιλοκόβουμε την κουβερτούρα και τη ρίχνουμε στην κρέμα.
• Προσθέτουμε το αλάτι και την υγρή στέβια, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
• Μοιράζουμε σε μπολάκια και σερβίρουμε με φρούτα του δάσους και φύλλα δυόσμου.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.