Άκης Πετρετζίκης: Κέικ αμυγδάλου χωρίς μίξερ – εύκολο, γρήγορο και πολύ νόστιμο – το ιδανικό σνακ (βίντεο)

Συστατικά

• 300 γρ. αμύγδαλα, με φλούδα
• 150 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 150 γρ. σπορέλαιο
• 300 γρ. ζάχαρη καστανή
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κ.γ. εκχύλισμα αμυγδάλου
• 5 αυγά, μεσαία
• αλάτι
• 20 γρ. βούτυρο, για τη φόρμα

Για το σερβίρισμα

• ζάχαρη άχνη
• φύλλα δυόσμου

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170°C στον αέρα.
• Ρίχνουμε στον πολυκόφτη τα αμύγδαλα και το αλεύρι σε 2 δόσεις, χτυπάμε καλά μέχρι να διαλυθούν τα αμύγδαλα, και μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε το σπορέλαιο, την καστανή ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας, το εκχύλισμα αμυγδάλου, τα αυγά και το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
• Βουτυρώνουμε μια λαδόκολλα, την τοποθετούμε σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 10×30 εκ., και μεταφέρουμε μέσα όλο το μείγμα.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στην πάνω σχάρα για 40-50 λεπτά.
• Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο, και το αφήνουμε στην άκρη για 10 λεπτά να κρυώσει το κέικ.
• Ξεφορμάρουμε το κέικ, και το κόβουμε σε κομμάτια.
• Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε με φύλλα δυόσμου.

Tip από τον Άκη

Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε πολυκόφτη, μπορούμε να βάλουμε έτοιμο αλεύρι αμυγδάλου αντί για τα αμύγδαλα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.