Άκης Πετρετζίκης: Η πιο εύκολη μακαρονάδα με κεφτεδάκια κοτόπουλου στον φούρνο – Και ποιός δε θα τη λιγουρευόταν;

Υλικά

Για τα ζυμαρικά

• 350 γρ. σπαγγέτι, Νο 6
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 800 γρ. νερό
• 800 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 150 γρ. ντοματίνια
• 2 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κ.σ. ρίγανη, αποξηραμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για τα κεφτεδάκια

• 500 γρ. κιμά κοτόπουλου
• 1 κ.σ. μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 1 κ.γ. ρίγανη, αποξηραμένη
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 κ.σ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 30 γρ. φρυγανιά τριμμένη
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• παρμεζάνα, τριμμένη
• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Σπάμε τα ζυμαρικά στη μέση με τα χέρια μας και τα ρίχνουμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος διαστάσεων 30×40 εκ.
• Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
• Ρίχνουμε το νερό, την ντομάτα κονκασέ, το αλάτι και το πιπέρι.
• Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση και το σκόρδο σε φέτες, και τα προσθέτουμε.
• Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ώστε να καλυφθούν καλά τα ζυμαρικά από τη σάλτσα.
• Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη και τη ρίγανη, και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα κεφτεδάκια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220οC στον αέρα.
• Ρίχνουμε σε ένα μπολ τον κιμά, τον μαϊντανό, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι, το ελαιόλαδο, την παρμεζάνα και τη φρυγανιά.
• Ανακατεύουμε καλά τον κιμά με τα χέρια μας, πλάθουμε 15-20 κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε στο σκεύος πάνω από τα ζυμαρικά.
• Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο, μεταφέρουμε στον φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.
• Αφαιρούμαι το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για ακόμα 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα τα κεφτεδάκια.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα ή τσιμπίδα.
• Σερβίρουμε με παρμεζάνα και μαϊντανό, ραντίζουμε με ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με πιπέρι.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!