Άκης Πετρετζίκης: Φτιάξτε ένα πεντανόστιμο κυρίως πιάτο με τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Κρήτης, τα σκιουφιχτά – Συνδυάστε τα με χοιρινό ψαρονέφρι & τυρί κρέμα !

Υλικά

• 500 γρ. σκιουφιχτά

• 600 γρ. ψαρονέφρι

• 1 κ.σ. γεμάτη βούτυρο

• 400 γρ. μανιτάρια, κομμένα, σε κονσέρβα (240 γρ. στραγγισμένα)

• 1 σκ. σκόρδο

• 2-3 κλ. θυμάρι

• 80 γρ. λευκό κρασί

• 400 γρ. τυρί κρέμα

• ¼ ματσάκι μαϊντανό

• αλάτι

• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• γραβιέρα, τριμμένη

• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
• Ρίχνουμε αλάτι και τα σκιουφιχτά και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Τοποθετούμε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο.
• Κόβουμε το ψαρονέφρι σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά χωρίς να ανακατέψουμε.
• Στραγγίζουμε τα μανιτάρια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε ανακινώντας το τηγάνι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
• Λιώνουμε το σκόρδο με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού, το προσθέτουμε, και ανακατεύουμε ξανά.
• Ψιλοκόβουμε το θυμάρι και το ρίχνουμε και αυτό.
• Σβήνουμε με το κρασί, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ του.
• Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 φορές νερό από τα ζυμαρικά που βράζουν με μια βαθιά κουτάλα.
• Προσθέτουμε το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τα ζυμαρικά και τα μεταφέρουμε στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον προσθέτουμε, και ανακατεύουμε.
• Μοιράζουμε σε πιάτα, πασπαλίζουμε με γραβιέρα και πιπέρι, και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!