Άκης Πετρετζίκης: Φακές στη χύτρα ταχύτητας – Το φαγητό που όλοι αγαπάμε

Συστατικά

250 γρ. φακές, χοντρές

2 κ.σ. ελαιόλαδο

1 κρεμμύδι

2 καρότα

2 στικ σέλερι

2 σκ. σκόρδο

αλάτι

πιπέρι

1 κ.γ. κύμινο

400 γρ. ντομάτα κονκασέ

2 φύλλα δάφνης

1 λίτρο νερό

Για το σερβίρισμα

ξίδι

ελαιόλαδο

πιπέρι

αντζούγιες

ελιές

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

 

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ρίχνουμε τις φακές σε ένα μπολ και προσθέτουμε κρύο νερό.
• Ξεπλένουμε καλά τις φακές με τα χέρια μας και τις σουρώνουμε σε ένα δεύτερο μπολ.
• Τοποθετούμε τη χύτρα ταχύτητας σε δυνατή φωτιά.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τα καρότα και τα σέλερι.
• Ρίχνουμε στη χύτρα το ελαιόλαδο, τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και σοτάρουμε 2-3 λεπτά.
• Ρίχνουμε τις φακές, την ντομάτα κονκασέ, τα φύλλα δάφνης και το νερό, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
• Κλείνουμε τη χύτρα με το καπάκι της και γυρίζουμε τη βαλβίδα στην ένδειξη 2.
• Μόλις εμφανιστεί η πράσινη ένδειξη, χαμηλώνουμε τη φωτιά, και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
• Αποσυμπιέζουμε τη χύτρα, κλείνουμε τη φωτιά, και ανοίγουμε το καπάκι.
• Αποσύρουμε τη χύτρα από το μάτι της κουζίνας, και μοιράζουμε τις φακές σε πιάτα.
• Σερβίρουμε με ξίδι, ελαιόλαδο, πιπέρι, αντζούγιες και ελιές.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.