Άκης Πετρετζίκης: Δείτε πώς να φτιάξετε με τον καλύτερο τρόπο το αγαπημένο σας μαμαδίστικο μοσχάρι κοκκινιστό με χυλοπίτες – Το απόλυτο φαγητό για το κυριακάτικο τραπέζι!

Δείτε πώς να φτιάξετε με τον καλύτερο τρόπο το αγαπημένο σας μαμαδίστικο μοσχάρι κοκκινιστό με χυλοπίτες!

Υλικά

• 1 κιλό μοσχαρίσιο ποντίκι
• 500 γρ. χυλοπίτες
• 4-5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 σκ. σκόρδο
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
• ⅓ κ.γ. μπαχάρι, σε σκόνη
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 στικ κανέλας
• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• 500 γρ. ντομάτα, τριμμένη
• 1 λίτρο νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• μυζήθρα, τριμμένη
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο
• ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Κόβουμε το μοσχάρι σε ένα ξύλο κοπής σε μικρά κομμάτια.
• Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και 1 κ.σ. ελαιόλαδο, και αλείφουμε με τα χέρια μας ώστε να μαριναριστεί καλά το μοσχάρι.
• Μεταφέρουμε το μοσχάρι στην κατσαρόλα.
• Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε μισοφέγγαρα, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Χοντροκόβουμε την πιπεριά και το σκόρδο, και τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα.
• Σοτάρουμε για 5-8  λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα το κρέας και τα λαχανικά.
• Γυρνάμε το κρέας με μια τσιμπίδα ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, τη ζάχαρη, το μπαχάρι, τη δάφνη , την κανέλα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
• Σβήνουμε με την τριμμένη ντομάτα και το νερό.
• Κλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 2,5 ώρες. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ετοιμάζουμε τις χυλοπίτες.
• Τοποθετούμε μια δεύτερη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
• Ρίχνουμε αλάτι και τις χυλοπίτες, και βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, σουρώνουμε τις χυλοπίτες και πασπαλίζουμε με 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα με το μοσχάρι από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό, μυζήθρα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ελαιόλαδο.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!