Άκης Πετρετζίκης: Αν είστε από εκείνους που λατρεύουν το παστίτσιο αλλά ψάχνετε μια γρήγορη & πεντανόστιμη εκδοχή, μόλις τη βρήκατε – Γίνεται στο τηγάνι !

Υλικά

• 250 γρ. ριγκατόνι
• 400 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 1 κρεμμύδι
• 1 καρότο
• 1 στικ σέλερι
• 1 σκ. σκόρδο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• 50 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 200 γρ. ντομάτες, τριμμένες
• 1 πρέζα κρυσταλλική ζάχαρη
• 700 γρ. νερό
• αλάτι
• πιπέρι

Για την μπεσαμέλ

• 500 γρ. τυρί κρέμα
• 150 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 αυγά, μεσαία
• πιπέρι
• 1 μοσχοκάρυδο

 

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

 

Εκτέλεση

• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι, το σκόρδο και τον μαϊντανό, και αφήνουμε στην άκρη.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι διαμέτρου 28 εκ. (που να χωράει στον φούρνο) σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να ζεσταθεί.
• Ρίχνουμε το βούτυρο, το κρεμμύδι, το καρότο, το σέλερι και το σκόρδο.
• Σπάμε τον κιμά με τα χέρια μας σε μεγάλα κομμάτια και τον προσθέτουμε στο τηγάνι.
• Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και σοτάρουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα ο κιμάς και τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ, τις τριμμένες ντομάτες, το αλάτι, το πιπέρι και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με την κουτάλα.
• Απλώνουμε τον κιμά στο τηγάνι και ρίχνουμε το νερό και τα ζυμαρικά.
• Ανακατεύουμε ελαφρώς και μόλις πάρει μια βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά, και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα.
• Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τον μαϊντανό και ανακατεύουμε.

Για την μπεσαμέλ

• Ρίχνουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, 100 γρ. παρμεζάνα, τα αυγά και το πιπέρι, και τρίβουμε το μοσχοκάρυδο.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Για τη σύνθεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο 200°C στο γκριλ.
• Μεταφέρουμε την μπεσαμέλ στο τηγάνι και την απλώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης.
• Πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη παρμεζάνα.
• Μεταφέρουμε το τηγάνι στον φούρνο και ψήνουμε για 5-10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα η μπεσαμέλ.
• Αφαιρούμε το τηγάνι από τον φούρνο, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!