Άκης Πετρετζίκης: Αλεξανδρινές μπάμιες λαδερές – ένα θρεπτικό, χορτοφαγικό γεύμα (βίντεο)

Συστατικά 

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κ.γ. θυμάρι, φρέσκο
• 2 πατάτες
• 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 1 κ.σ. γεμάτη πελτέ ντομάτας
• 50 γρ. κρασί λευκό
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 600 γρ. νερό
• 750 γρ. μπάμιες, κτψ
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• φέτα
• μαϊντανό, φρέσκο, ψιλοκομμένο
• ελαιόλαδο
• φέτες λεμόνι
• φέτες ψωμί

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ας μαγειρέψουμε…

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τα καρότα σε κυβάκια, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το θυμάρι, και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
• Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κυβάκια, και τις αφήνουμε στην άκρη.
• Προσθέτουμε στην κατσαρόλα τη ζάχαρη, ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν τα λαχανικά.
• Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε, και σβήνουμε με το κρασί.
• Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα κονκασέ, το νερό και τις μπάμιες.
• Προσθέτουμε τις πατάτες, τον κύβο λαχανικών, το αλάτι και το πιπέρι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της, και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά.
• Σερβίρουμε με φέτα, μαϊντανό, ελαιόλαδο, φέτες λεμονιού και ψωμιού.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.