Άκης Πετρετζίκης: Αγαπημένο κοτοπουλάκι στον φούρνο – Με ρύζι και λαχανικά, γεμάτο νοστιμιά !

Αγαπημένο κοτοπουλάκι στον φούρνο!

Υλικά

• 1 κοτόπουλο, ολόκληρο (1,5 κιλό)

• 300 γρ. ρύζι νυχάκι

• 2 καρότα

• 2 κολοκυθάκια

• 1 πράσινη πιπεριά

• 1 κρεμμύδι

• ¼ κ.γ. πιπέρι , μαύρο

• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή

• 50 γρ. μέλι

• 5-6 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 σκ. σκόρδο

• 1 κ.σ. θυμάρι, φρέσκο, ψιλοκομμένο

• 1 λίτρο νερό

• αλάτι

• πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220°C στον αέρα.

• Φοράμε γάντια, κόβουμε σε μια επιφάνεια κοπής το κοτόπουλο σε μερίδες χωρίζοντας τα στήθη, τα μπούτια και τις φτερούγες και κόβουμε τα στήθη κάθετα στη μέση.

• Ρίχνουμε σε όλα τα κομμάτια 1 κ.σ. αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα, το μέλι και 3 κ.σ. ελαιόλαδο.

• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε από πάνω.

• Αλείφουμε με τα χέρια μας όλα τα κομμάτια για να μαριναριστούν καλά και από τις 2 πλευρές και τα μεταφέρουμε με το δέρμα προς τα πάνω σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30×40 εκ.

• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά.

• Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες, τα κολοκύθια σε μισοφέγγαρα, την πιπεριά σε μικρά κομμάτια και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι.

• Τοποθετούμε ένα βαθύ τηγάνι ή γουόκ σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να κάψει.

• Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, τα λαχανικά αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και σοτάρουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να καραμελώσουν.

• Βάζουμε το ρύζι σε μια σίτα και το ξεπλένουμε κάτω από τρεχούμενο νερό.

• Επαναλαμβάνουμε άλλες 2 φορές μέχρι το νερό που βγαίνει να είναι διαυγές.

• Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο, ρίχνουμε το ρύζι, το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και τα λαχανικά, και τα απλώνουμε στο ταψί.

• Προσθέτουμε το νερό σε όλο το ταψί και ανακατεύουμε ώστε να πάει το ρύζι παντού.

• Χαμηλώνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.

• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 40 λεπτά.

• Βγάζουμε από τον φούρνο, μοιράζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!