Άκης Πετρετζίκης: Υπέροχο, λαχταριστό, ξεχωριστό τηγανητό παγωτό καρύδας για να τρελάνετε τους πάντες

Υλικά

500 γρ. παγωτό της αρεσκείας μας
200 γρ. νιφάδες δημητριακών (κορνφλέικς)
150 γρ. ινδοκάρυδο
αλάτι
3 αυγά μέτρια
70 γρ. γάλα καρύδας
ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

Για το σερβίρισμα

λιωμένη κουβερτούρα
100 γρ. φράουλες
100 γρ. μύρτιλα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Με το ειδικό εργαλείο του παγωτού χωρίζουμε το παγωτό μας σε μπάλες.
Βάζουμε τη μία μπάλα δίπλα στην άλλη σε ένα ταψάκι και μεταφέρουμε το ταψάκι γρήγορα στην κατάψυξη για 2 ώρες μέχρι να παγώσουν καλά οι μπάλες. Αν χρειαστεί πιέζουμε τις μπάλες λίγο με τη χούφτα μας για να πάρουν καλύτερο σχήμα.
Σε ένα μπολ σπάμε τις νιφάδες δημητριακών με τα χέρια μας ώστε θρυμματιστούν αλλά να μην γίνουν σκόνη εντελώς.
Προσθέτουμε το ινδοκάρυδο, το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τα αυγά με το γάλα καρύδας.
Δουλεύουμε μία μία τη μπάλα παγωτού. Περνάμε τη μπάλα παγωτού από το μπολ με το μείγμα των νιφάδων δημητριακών, στη συνέχεια περνάμε τη μπάλα από το μείγμα του αυγού και τέλος περνάμε πάλι από το μείγμα με τις νιφάδες δημητριακών μέχρι να παναριστεί εντελώς η μπάλα.
Μεταφέρουμε τη μπάλα πάλι στην κατάψυξη για 3 ώρες. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες μπάλες.
Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο 4 εκ. βάθος σε ένα βαθύ τηγάνι.
Αφού περάσουν οι 3 ώρες βγάζουμε δύο δύο τις μπάλες και τις βουτάμε στο καυτό ηλιέλαιο για 20 δευτερόλεπτα μέχρι να ροδίσουν.
Αφαιρούμε από τη φωτιά με τη βοήθεια μίας τρυπητής κουτάλας και αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα πάνω σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν από τα περιττά λάδια τους.
Σερβίρουμε αμέσως με λιωμένη κουβερτούρα, φράουλες και μύρτιλα.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.