Άκης Πετρετζίκης: Σούπερ Χριστουγεννιάτικη σαλάτα με πλιγούρι, κάστανα & ρόδι για το γιορτινό τραπέζι (ΒΙΝΤΕΟ)

Υλικά

• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 200 γρ. πλιγούρι
• 1 κύβο κότας
• 200 γρ. νερό
• 3 πράσα
• 1 σκ. σκόρδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 3 κ.σ. κουκουνάρι
• 150 γρ. κάστανα βρασμένα
• 2 ντομάτες ώριμες
• 50 γρ. ξίδι βαλσάμικο με ρόδι

Για το σερβίρισμα

• ¼ ματσάκι δυόσμο
• ½ ματσάκι μαϊντανό
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 100 γρ. φέτα
• σπόρους από 1 ρόδι
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• πιπέρι

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Βάζουμε το πλιγούρι και σοτάρουμε 2-3 λεπτά για να πάρει χρώμα.
• Προσθέτουμε τον κύβο σπασμένο με τα χέρια μας, το νερό και αφήνουμε να πάρει μία βράση.
• Καλύπτουμε με καπάκι, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό.
• Κόβουμε τα πράσα σε ροδέλες.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Βάζουμε τα πράσα στο τηγάνι και σοτάρουμε.
• Βάζουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι και αφήνουμε να καραμελώσουν.
• Προσθέτουμε το κουκουνάρι, τα κάστανα σπασμένα και ανακατεύουμε. Αν είναι το τηγάνι πολύ στεγνό μπορούμε να βάλουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Σβήνουμε με το βαλσάμικο ξίδι με ρόδι, βάζουμε τις ντομάτες κομμένες σε κύβους και αφήνουμε 2 λεπτά να βράσουν.
• Βάζουμε το πλιγούρι στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
• Σερβίρουμε με τον δυόσμο και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο, το ξύσμα από το λεμόνι, τη φέτα τριμμένη, τους σπόρους από το ρόδι, το ελαιόλαδο και πιπέρι.