Άκης Πετρετζίκης: Μπάρες με μέλι, μύρτιλα & βερίκοκα, μία λαχταριστή «έκρηξη» βιταμινών

Υλικά

100 γρ. ταχίνι
100 γρ. φιστικοβούτυρο
150 γρ. μέλι
300 γρ. χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
70 γρ. βερίκοκα αποξηραμένα
70 γρ. μύρτιλα αποξηραμένα
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
70 γρ. κολοκυθόσπορο
αλάτιω
50 γρ. καρύδα τριμμένη
300 γρ. βρόμη

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το ταχίνι, το φιστικοβούτυρο, το μέλι, τους χουρμάδες ψιλοκομμένους, τα βερίκοκα ψιλοκομμένα, τα μύρτιλα, το ξύσμα από το πορτοκάλι, τους κολοκυθόσπορους, αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και αρχίσει να σφίγγει το μείγμα.
Προσθέτουμε την τριμμένη καρύδα, τη βρόμη και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας μέχρι να απορροφηθεί όλη η βρόμη από το μείγμα.
Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα βουτυρωμένο ταψί 25×32 εκ. και απλώνουμε καλά το μείγμα με τα χέρια μας.
Σκεπάζουμε με μία λαδόκολλα και πιέζουμε με ένα μικρότερο σκεύος ώστε να ισιώσει όλη η επιφάνεια.
Βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες για να σφίξει.
Ξεφορμάρουμε και κόβουμε σε μπάρες με πριονωτό μαχαίρι.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.