Άκης Πετρετζίκης: Λιγκουίνι με γαρίδες, λάιμ και σπαράγγια – Το απόλυτο καλοκαιρινό φαγητό

Για τα σπαράγγια

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα.
• Παίρνουμε ένα τηγάνι διαμέτρου 25 εκ., το οποίο να μπαίνει στον φούρνο (με μεταλλικό χερούλι, όχι πλαστικό γιατί θα λιώσει).
• Αφαιρούμε το σκληρό κάτω μέρος από τα σπαράγγια κόβοντας με ένα μαχαίρι 2 εκ. από την άκρη.
• Με ένα μικρό μαχαιράκι αφαιρούμε τα φυλλαράκια κατά μήκος του κοτσανιού μέχρι να φτάσουμε στην τρυφερή κορυφή του.
• Βάζουμε τα σπαράγγια σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε με 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες και το προσθέτουμε στο μπολ.
• Αλατοπιπερώνουμε τα σπαράγγια και τα ανακατεύουμε με τα χέρια μας προσεκτικά για να μη σπάσουν.
• Τα απλώνουμε στο τηγάνι, προσέχοντας να μην είναι το ένα πάνω στο άλλο και τα ψήνουμε για 4-6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Βγάζουμε το τηγάνι από τον φούρνο και σπρώχνουμε τα σπαράγγια στη μία άκρη του.

Για τις γαρίδες

• Αφαιρούμε τα κεφάλια και τα κελύφη από τις γαρίδες (αφήνουμε μόνο την ουρά) και τις βάζουμε σε ένα μπολ.
• Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο μπολ με τις γαρίδες μαζί με το ελαιόλαδο, το αλάτι, την πάπρικα, το μπούκοβο, τα ντοματίνια και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι να αναμειχθούν τα υλικά και τα απλώνουμε στην άλλη άκρη του τηγανιού όπου έχουμε βάλει τα σπαράγγια.
• Μοιράζουμε το βούτυρο πάνω από τα σπαράγγια και τις γαρίδες.
• Ξαναβάζουμε το τηγάνι στον φούρνο για άλλα 6 λεπτά.
• Αποσύρουμε από τον φούρνο και ραντίζουμε το φαγητό με το χυμό από το λάιμ.
• Σερβίρουμε με λιγκουίνι και το λάιμ κομμένο σε φέτες.