Άκης Πετρετζίκης: Γρήγορη, ελαφριά & θρεπτική σαλάτα με ψητά λαχανικά – Φτιάχνεται στο λεπτό!

Υλικά

Για τη σαλάτα

600 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών
700 γρ. κολοκύθα, χωρίς φλούδα και σπόρους, κομμένη σε κύβους 1-2 εκ.
1 φινόκιο, καθαρισμένο
1 κόκκινη γλυκοπατάτα, με φλούδα
1 μπρόκολο
4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι

Για το ντρέσινγκ

4 κ.σ. ελαιόλαδο
6 κ.σ. μέλι
½ κ.γ. κανέλα, τριμμένη

Για το σερβίρισμα

150 γρ. καρύδια
2 κ.σ. μέλι
10 λιαστές ντομάτες, στραγγισμένες και κομμένες στα 2

Μέθοδος Εκτέλεσης

Λαχανικά

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C, στον αέρα.
Καθαρίζουμε τα λαχανάκια από τα κίτρινα φύλλα και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα κυβάκια της κολοκύθας.
Προσθέτουμε το φινόκιο, κομμένο σε φετάκια.
Πλένουμε καλά τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε φέτες.
Κόβουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια.
Προσθέτουμε στο μπολ τη γλυκοπατάτα και το μπρόκολο.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Μοιράζουμε τα λαχανικά σε 2 ταψάκια, στα οποία έχουμε στρώσει λαδόκολλες, και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
Αν θέλουμε, στα τελευταία 10 λεπτά προσθέτουμε και τα καρύδια ώστε να πάρουν κι αυτά λίγο χρώμα και να γίνουν τραγανά.

Ντρέσινγκ

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολάκι.

Σερβίρισμα

Αφαιρούμε τα ταψάκια από τον φούρνο.
Ανακατεύουμε τα λαχανικά με το ντρέσινγκ,το μέλι, τα καρύδια (αν δεν τα έχουμε βάλει στον φούρνο) και τις λιαστές ντομάτες.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε επιπλέον μέλι, αλάτι και πιπέρι (αν χρειάζεται) και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.