Άκης Πετρετζίκης: Εύκολο & διαφορετικό σουφλέ σπανάκι με τραχανά – Θα το λατρέψετε!

Υλικά

1 κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. θυμάρι
1 κιλό σπανάκι κτψ
200 γρ. τραχανά γλυκό
100 γρ. νερό
αλάτι
πιπέρι
200 γρ. τυρί κρέμα
250 γρ. φέτα
4 αυγά
1 κ.γ. μπούκοβο
ξύσμα από 1 λεμόνι
¼ ματσάκι άνηθο
¼ ματσάκι δυόσμο
1 κ.σ. βούτυρο για το ταψί
2 κ.σ. φρυγανιά για το ταψί
200 γρ. mix τυριών

Μέθοδος Εκτέλεσης

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά και βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε το θυμάρι και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά.
Βάζουμε το σπανάκι και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά μέχρι να χάσει τον όγκο του και την υγρασία.
Προσθέτουμε τον τραχανά, το νερό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσει ο τραχανάς.
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια, τα αυγά, το μπούκοβο, το ξύσμα από το λεμόνι, τον άνηθο και τον δυόσμο ψιλοκομμένα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Βάζουμε τα υλικά από το τηγάνι στο μπολ με τα τυριά και ανακατεύουμε.
Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά ένα πυρίμαχο σκεύος 32 εκ. και μεταφέρουμε το μείγμα.
Πασπαλίζουμε με το mix τυριών και ψήνουμε για 50-60 λεπτά.
Αφήνουμε 20-30 λεπτά να κρυώσει και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα. Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.