Άκης Πετρετζίκης: Αρωματικό κοτόπουλο στον φούρνο για το Κυριακάτικο οικογενειακό τραπέζι κι όχι μόνο

Υλικά

• 2 πατάτες
• 2 γλυκοπατάτες
• 2 καρότα
• 1 κρεμμύδι
• 1 κ.σ. κοφτή νοστιμιά
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ½ κιλό κοτόπουλο
• χυμό από 1 λάιμ
• 1 κλωνάρι δεντρολίβανο

Για το αρωματικό βούτυρο

• 100 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• ½ κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 1 κ.γ. σκόρδο σε σκόνη
• 1 κ.σ. κουρκουμά
• 1 κ.σ. κοφτή νοστιμιά

Για το σερβίρισμα

• φρέσκια ρίγανη

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180^ο C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά.
• Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κυβάκια.
• Κόβουμε τις άκρες από τις γλυκοπατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κυβάκια.
• Κόβουμε το κρεμμύδι σε τέσσερα κομμάτια και χωρίζουμε τα φύλλα του.
• Προσθέτουμε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη νοστιμιά και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Μόλις πάρουν χρώμα τα λαχανικά τα βάζουμε σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με τρύπα και καλύπτουμε την τρύπα με αλουμινόχαρτο.

Για το αρωματικό βούτυρο

• Σε ένα μπολ βάζουμε το βούτυρο, το τζίντζερ, το σκόρδο, τον κουρκουμά, τη νοστιμιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.

Για τη σύνθεση

• Βάζουμε τα χέρια μας κάτω από την πέτσα από το κοτόπουλο και τη χωρίζουμε από τη σάρκα για να φτιάξουμε μια θήκη.
• Απλώνουμε το αρωματικό βούτυρο σε όλη την επιφάνεια από το κοτόπουλο και το στηρίζουμε στην τρύπα της φόρμας.
• Βάζουμε στο κοτόπουλο τον χυμό από το λάιμ, το δεντρολίβανο και ψήνουμε για 1 ½ ώρα.
• Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες και σερβίρουμε με τα λαχανικά και φρέσκια ρίγανη.