O Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει λαχταριστά ρολάκια μελιτζάνας με κόκκινη πιπεριά και φέτα

Συστατικά

• 4 μελιτζάνες
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 120 γρ. πάστα ελιάς
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1/2 κ.γ μπούκοβο
• 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 250 γρ. φέτα
• 3 μεγάλες ντομάτες
• 12 κομμάτια 4×4 εκ. κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, από κονσέρβα
• μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα

 

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Ετοιμάζουμε την μαρινάδα μας ανακατεύοντας την πάστα ελιάς, το λεμόνι, το μπούκοβο και το σκόρδο σε ένα μπολάκι και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ανταλλάξουν γεύσεις.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τις μελιτζάνες. Κόβουμε τις κορυφές τους και στη συνέχεια τεμαχίζουμε την κάθε μία σε 8 φέτες. Ολοκληρώνοντας, θα πρέπει να έχουμε 24 φέτες.
• Αλείφουμε τις μελιτζάνες με λίγο ελαιόλαδο.
• Τις βάζουμε πάνω στη σχάρα και τις ψήνουμε για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να μαραθούν και να πάρουν ελαφρύ χρώμα.
• Αφαιρούμε από τη σχάρα, τις αλείφουμε με λίγη από τη μαρινάδα και τις διατηρούμε ζεστές σε ένα πιάτο.
• Παράλληλα ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά.
• Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 ροδέλες την κάθε μία αφαιρώντας το πάνω και το κάτω κομμάτι της κάθε ντομάτας. Καλό είναι να αφαιρέσουμε τα σπόρια και τα πολλά ζουμιά από τις ροδέλες ώστε να μην έχει υγρασία το φαγητό μας μετά.
• Κόβουμε τη φέτα σε 12 κομμάτια.

Για τη συναρμολόγηση:  

• Σε ένα ξύλο κοπής βάζουμε μία φέτα μελιτζάνας. Στη συνέχεια αυτής τοποθετούμε και άλλη μία φροντίζοντας να επικαλύπτονται κατά 2-3 εκ. Επάνω στην ένωση βάζουμε μια ροδέλα από τις ντομάτες και την καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα.
• Από πάνω βάζουμε ένα κομμάτι φέτα και πάνω από αυτή ένα κομμάτι από τις πιπεριές.
• Αλείφουμε και πάλι με λίγη από τη μαρινάδα.
• Τυλίγουμε τη μια φέτα της μελιτζάνας πάνω από την πιπεριά και φέρνουμε και τη δεύτερη άκρη της μελιτζάνας πάνω από την πρώτη.
• Με τη βοήθεια άλλης μιας οδοντογλυφίδας στερεώνουμε το “πακετάκι” μας. Το ίδιο κάνουμε και για τα υπόλοιπα 11.
• Ψήνουμε τα “πακετάκια” πάνω στο γκριλ για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το τυρί. Αν το γκριλ διαθέτει καπάκι, καλό θα ήταν να το κλείσουμε. Σε περίπτωση που δεν έχουμε καπάκι μπορούμε να τα κλείσουμε σε αλουμινόχαρτο και να τα ψήσουμε. Αν το κάνουμε, αυξάνουμε το χρόνο ψησίματος λίγα λεπτά ακόμα.
• Σερβίρουμε αλείφοντας με την υπόλοιπη μαρινάδα μας και πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

 

Who is Who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώραεστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.