H Ντίνα Νικολάου δημιουργεί: Γιαουρτόπιτα με με πορτοκάλι και σιρόπι τσαγιού

ΥΛΙΚΑ

• 5 αυγά, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 225 γρ. ζάχαρη
• 625 γρ. στραγγιστό γιαούρτι
• 180 γρ. αμυγδαλόσκονη
• 85 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουτ. γλυκού μαγειρική σόδα (σκόνη)
• 1 φλιτζ. καφέ κονιάκ
• ξύσμα από 1 ακέρωτο πορτοκάλι
• λίγο βούτυρο, για το άλειμμα του ταψιού
• λίγο γιαούρτι στραγγιστό για το σερβίρισμα
• Για το σιρόπι
• 650 γρ. νερό
• 600 γρ. ζάχαρη
• 2 φακελάκια τσάι με άρωμα πορτοκάλι
• 1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιο

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

• ΒΗΜΑ 1Προθερμαίνω το φούρνο στους 180ºC. Σε ένα μπολ χτυπάω τα ασπράδια σε σφικτή μαρέγκα.
• ΒΗΜΑ 2Σε ένα άλλο μπολ χτυπάω με το μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη, μέχρι να φτιάξω ένα αφράτο και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Σταματάω τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτω το γιαούρτι, την αμυγδαλόσκονη, το σιμιγδάλι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα, το κονιάκ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύω καλά με μια μαρίζ ή με μια ξύλινη κουτάλα.
• ΒΗΜΑ 3Προσθέτω τη μαρέγκα και ανακατεύω με απαλές κυκλικές κινήσεις, για να μην χάσει τον όγκο της.
• ΒΗΜΑ 4Βουτυρώνω ένα στρογγυλό ταψάκι με διάμετρο 30 εκ. και αδειάζω εκεί το μείγμα που ετοίμασα, στρώνοντας την επιφάνειά του με μια σπάτουλα για να την ισιώσω καλά.
• ΒΗΜΑ 5Ψήνω το γλυκό για 45 – 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
• ΒΗΜΑ 6Βγάζω τη γιαουρτόπιτα από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει καλά, σε θερμοκρασία δωματίου.
• ΒΗΜΑ 7Για το σιρόπι: Βράζω όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά, για 7 – 8 λεπτά από τη στιγμή που θα κοχλάσουν. Αδειάζω το σιρόπι στην κρύα γιαουρτόπιτα, σε δόσεις, με μια κουτάλα της σούπας, και αφήνω το γλυκό για 2 ώρες, μέχρι να απορροφήσει το σιρόπι.
• ΒΗΜΑ 8Κόβω σε λεπτές φέτες και σερβίρω με 1-2 κουταλιές γιαούρτι.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.