Στέλιος Παρλιάρος: Σοκολατένιοι εργολάβοι – Τραγανοί εξωτερικά και μαλακοί εσωτερικά, αφράτοι, με λεία υφή
ΥΛΙΚΑ Για τους εργολάβους 200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια 200 γρ. αμυγδαλόσκονη 150 γρ. άχνη ζάχαρη 50 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική 4 ασπράδια αβγού (120 γρ.) Για το φύλλο 200 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο…