Κιμαδοπίλαφο στη φόρμα από την Ντίνα Νικολάου! Υλικά 50 ml…
Θαυμάσιο μοσχαρίσιο συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια από τον Άκη Πετρετζίκη
Ένα φαγητό που πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε όλοι, μέσα από την πινελιά του Άκη Πετρετζίκη…
Συστατικά
- 500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
- 1 κρεμμύδι ξερό
- 1 σκ. σκόρδο
- 100 γρ. καλαμποκάλευρο
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 20 γρ. ξίδι βαλσάμικο
- 1 κ.σ. μέλι
- 3-4 λιαστές τομάτες
- 4-5 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα
- 1 κλωνάρι δεντρολίβανο, μόνο τα φύλλα
- πιπέρι
- αλάτι
Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το συκώτι σε λεπτές λωρίδες πάχους 1-2 εκ.
- Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες.
- Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και τέλος τη λιαστή τομάτα σε λεπτές λωρίδες.
- Περνάμε το συκώτι από το καλαμποκάλευρο και το τινάζουμε καλά με τα χέρια να φύγει το περιττό.
- Παίρνουμε ένα μεγάλο τηγάνι, το βάζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και αφήνουμε να ζεσταθεί.
- Προσθέτουμε το συκώτι, τα κρεμμύδια και μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά.
- Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα, προσθέτουμε το σκόρδο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 2-3 λεπτά γυρνώντας από την άλλη μεριά.
- Τέλος, σβήνουμε με το ξίδι και προσθέτουμε το μέλι, τις λιαστές τομάτες και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- Ανακατεύουμε ελαφρά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε πιπέρι και αλάτι (προσοχή στο αλάτι γιατί έχουμε την λιαστή τομάτα που είναι αλμυρή).
WHO IS WHO
Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…
Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.
Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.
Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».
