Πρωτότυπα σταφύλια τουρσί με κανέλα και πιπέρι ετοιμάζει ο Άκης Πετρετζίκης

Συστατικά

•    360 γρ. σταφύλια χωρίς κουκούτσια

•    180 ml ξίδι από λευκό κρασί

•    180 γρ. ζάχαρη

•    1 ½ κ.γ. σπόρους από σινάπι (μαύρους ή λευκούς)

•    1 κ.γ. μαύρο πιπέρι σε κόκκους

•    1 στικ κανέλας, κομμένο στη μέση

•    ¼ κ.γ. αλάτι

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

•    Ξεπλένουμε και στραγγίζουμε τα σταφύλια και αφαιρούμε προσεκτικά τις ρώγες από το τσαμπί ή αν θέλουμε κόβουμε σε μικρότερα τσαμπάκια το σταφύλι.

•    Βάζουμε τα σταφύλια μέσα σε ένα βάζο που να κλείνει ερμητικά.

•    Σε μία κατσαρόλα αναμειγνύουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Τα αφήνουμε να πάρουν μία βράση σε μέτρια φωτιά.

•    Μεταφέρουμε το καυτό υγρό μέσα στο βάζο με τα σταφύλια και κλείνουμε το καπάκι.

•    Αφήνουμε το βάζο για 8 ώρες στο ψυγείο ή όλη τη νύχτα.

•    Σερβίρουμε κρύο.

 

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».