Στέλιος Παρλιάρος: Το πιο νόστιμο χριστουγεννιάτικο κέικ – Απίθανη γεύση με κάρδαμο, πορτοκάλι, ξερά βερίκοκα & σοκολάτα!

ΥΛΙΚΑ

Για το κέικ

• 200 γρ. ξερά βερίκοκα ψιλοκομμένα
• 120 γρ. ζεστό νερό
• 130 γρ. βούτυρο Lurpak
• 170 γρ. καστανή ζάχαρη
• 3 αβγά
• 150 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
• 75 γρ. αλεύρι
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• ¾ κ.γ. κάρδαμο σε σκόνη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας bitter ή γάλακτος
• 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κέικ

• Τοποθετούμε τα βερίκοκα σε μία κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα βράζουμε, σε χαμηλή φωτιά, έως ότου σωθεί το νερό.
• Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να αφρατέψει, και προσθέτοντας ένα ένα τα αβγά έτσι ώστε να δημιουργηθεί ένα απαλό μείγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αμύγδαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
• Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το αλεύρι, το μπείκιν πάουντερ και το κάρδαμο, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε απαλά με μία μαρίζ.
• Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και τα βρασμένα βερίκοκα.
• Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 22 εκ. στο οποίο αδειάζουμε το μείγμα.
• Τέλος, πασπαλίζουμε με την καστανή ζάχαρη και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 45-50 λεπτά.

Διαβάστε ακόμα: Προτιμάτε ή πρέπει να φάτε κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη; Ο Άκης Πετρετζίκης έχει την συνταγή!

Διαβάστε ακόμα: Ο Στέλιος Παρλιάρος μας φτιάχνει ατομικά κέικ γεμιστά με αμύγδαλο & καφέ – Υπέροχα αρώματα & μοναδική γεύση που εκπλήσσει!