Άκης Πετρετζίκης: Κιμαδόσουπα κοκκινιστή με ζυμαρικά – Ιδανική για την απολαύσετε ζεστή τις κρύες μέρες του χειμώνα!

Συστατικά

• 500 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 2 στικ σέλερι
• 1 σκ. σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• 2 καρότα
• 2 κλ. θυμάρι
• 1 κύβο λαχανικών
• αλάτι
• πιπέρι
• 400 γρ. ντομάτα κονκασέ
• 3 λίτρα νερό
• 1 πρέζα ζάχαρη κρυσταλλική
• 400 γρ. ζυμαρικά κοράλλι

Για το σερβίρισμα

• ελαιόλαδο
• πιπέρι
• θυμάρι, φρέσκο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να κάψει.
• Μεταφέρουμε τον κιμά στην κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
• Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής το σέλερι, το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα καρότα, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
• Προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα.
• Ρίχνουμε τον κύβο, το αλάτι, το πιπέρι, την ντομάτα κονκασέ, το νερό και τη ζάχαρη, και βράζουμε για 20 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στην κατσαρόλα και βράζουμε για ακόμη 8 λεπτά.
• Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και μοιράζουμε τη σούπα σε πιάτα.
• Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο, πιπέρι και θυμάρι, και σερβίρουμε με ψωμί.

 

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef» κερδίζοντας τον διαγωνισμό.