Προτιμάτε ή πρέπει να φάτε κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη; Ο Άκης Πετρετζίκης έχει την συνταγή!

Οι κουραμπιέδες χωρίς γλουτένη!

Συστατικά
750 γρ. βούτυρο
300 γρ. μπράντυ
1 κ.γ. ανθόνερο
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
125 γρ. ζάχαρη άχνη+ 200 γρ. για το πασπάλισμα
1200 γρ. αλεύρι χωρίς γλουτένη
1 κ.γ μπέικιν πάουντερ χωρίς γλουτένη
250 γρ. αμύγδαλα λευκά καβουρδισμένα
1 κ.γ. ανθόνερο

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής.

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190οC.
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και αφαιρούμε με μία τρυπητή κουτάλα τον λευκό αφρό.
Ρίχνουμε το βούτυρο σε ένα μπολ μαζί με το μπράντυ, το ανθόνερο, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη άχνη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός.
Στη συνέχεια, ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Σπάμε τα αμύγδαλα ελαφρά σε ένα μούλτι και τα ρίχνουμε στο μπολ με το αλεύρι.
Ρίχνουμε σταδιακά τα στερεά υλικά στο μπολ με τα υγρά και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μία ομοιόμορφη ζύμη.
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μέγεθος μικρού καρυδιού (30 γρ.) και τους τοποθετούμε σε σειρά πάνω σε αντικολλητικό ταψί ή σε λαδόκολλα.
Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.
Αφαιρούμε τους κουραμπιέδες από τον φούρνο. Με προσοχή τους βγάζουμε από το ταψί και τους αφήνουμε να κρυώσουν πάνω σε σχάρα. Όταν είναι ζεστοί είναι πολύ μαλακοί.
Αφού κρυώσουν τους ραντίζουμε με λίγο ανθόνερο.
Σε ένα κόσκινο βάζουμε τη ζάχαρη-άχνη και όταν κρυώσουν καλά τους πασπαλίζουμε.

 

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!