Ο Άκης Πετρετζίκης μοιράζεται όλα τα μυστικά για την πιο λαχταριστή μηλόπιτα στο air fryer – Αφράτη & ζουμερή!

Συστατικά

2 κόκκινα μήλα
2 αυγά, μεσαία
100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη, + 1 κ.σ. έξτρα για το πασπάλισμα
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο + έξτρα για το ταψί
2 κ.γ. κανέλα
100 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., + έξτρα για το ταψί
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 βανιλίνη
1 πρέζα αλάτι

Για το σερβίρισμα

άχνη ζάχαρη
κανέλα

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

-Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρος στους 140°C.
-Αλείφουμε με ένα πινέλο ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 20 εκ. με βούτυρο και τοποθετούμε λαδόκολλα ώστε να καλύψει μόνο τη βάση του.
-Πασπαλίζουμε με αλεύρι, τινάζουμε να φύγει το περιττό και αφήνουμε στην άκρη.
-Ξεφλουδίζουμε τα μήλα, αφαιρούμε με το ειδικό εργαλείο τα κουκούτσια τους και τα κόβουμε αρχικά στη μέση και έπειτα σε λεπτές φέτες.
-Τοποθετούμε τα μήλα σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με την κανέλα και ανακατεύουμε με τα χέρια μας.
-Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα αυγά και τη ζάχαρη, και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός σε δυνατή ταχύτητα για 2-3 λεπτά μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα.
-Χαμηλώνουμε την ταχύτητα, προσθέτουμε σταδιακά το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.
-Ρίχνουμε σε ένα άλλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη βανιλίνη και το αλάτι, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
-Ρίχνουμε το μείγμα με τα στερεά υλικά στο μείγμα με τα υγρά και χτυπάμε με το μίξερ χειρός για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
-Ανακατεύουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης, ρίχνουμε στο μείγμα τα μισά μήλα και ανακατεύουμε ξανά.
-Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και απλώνουμε με μια σπάτουλα ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά του.
-Τοποθετούμε από πάνω τις υπόλοιπες φέτες μήλου και πασπαλίζουμε με 1 κ.σ. ζάχαρη.
-Μεταφέρουμε το ταψί στον κάδο και ψήνουμε για 35-40 λεπτά.
-Αφαιρούμε από τον κάδο και αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά.
-Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και κανέλα, και σερβίρουμε.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!