Άκης Πετρετζίκης: Φτιάξτε σπιτικά σουβλάκια κοτομπέικον στον φούρνο και θα έχετε τον απόλυτο μεζέ – Ιδανικό για την Τσικνοπέμπτη !

Υλικά

• 700 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλου
• 24 φέτες μπέικον, 450 γρ.
• 4 κ.σ. σάλτσα BBQ
• 1-2 κ.σ. ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

• σάλτσα BBQ
• φύλλα ρίγανης

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

• Φοράμε γάντια, κόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τα φιλέτα κοτόπουλου σε 48 μικρά κομμάτια και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
• Προσθέτουμε την BBQ sauce και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Καλύπτουμε το μπολ με διάφανη μεμβράνη και μεταφέρουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. (Μπορούμε να το αφήσουμε και για μια ολόκληρη μέρα.)
• Αφαιρούμε το μπολ από το ψυγείο και φοράμε γάντια.
• Κόβουμε στη μέση τις φέτες του μπέικον, παίρνουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο, το τυλίγουμε σε μισή φέτα μπέικον και το περνάμε σε ξύλινα καλαμάκια για σουβλάκι στο σημείο της ένωσης ώστε να μην ανοίξει. (Μπορούμε να περάσουμε ακόμα 1 καλαμάκι ώστε να στερεωθούν καλά τα κομμάτια.)
• Επαναλαμβάνουμε μέχρι να γεμίσει το καλαμάκι, χωρίς να πιέζουμε τα κομμάτια μεταξύ τους ώστε να ψηθούν και από μέσα. (Ιδανικά θέλουμε να έχουμε συνολικά 8 καλαμάκια με 6 κομμάτια κοτομπέικον στο καθένα.)
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα.
• Τοποθετούμε ένα σχαροτήγανο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ρίχνουμε το ελαιόλαδο.
• Ψήνουμε σε δόσεις τα κοτομπέικον για 2-3 λεπτά από την κάθε πλευρά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το μπέικον και να καραμελώσει.
• Αποσύρουμε το σχαροτήγανο από τη φωτιά και μεταφέρουμε τα κοτομπέικον σε ένα ταψί με σχάρα.
• Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 8-10 λεπτά.
• Αφαιρούμε από τον φούρνο και μεταφέρουμε τα καλαμάκια σε μια επιφάνεια σερβιρίσματος.
• Σερβίρουμε με BBQ sauce και φύλλα ρίγανης.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!