Η Ντίνα Νικολάου μας ετοιμάζει: Κρουασανάκια με φέτα και δυόσμο – Αφράτα & πεντανόστιμα!

Υλικά
Για τη ζύμη

• 480 ml γάλα χλιαρό
• 240 ml νερό, χλιαρό
• 200 ml ελαφρύ ελαιόλαδο
• 15 γρ. μαγιά, ξηρή
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. σούπας αλάτι
• 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις Μύλοι Δάκου (ίσως και λίγο περισσότερο)
• Σουσάμι
• μαυροσούσαμο

Για τη γέμιση

• 500 γρ. φέτα σκληρή, θρυμματισμένη
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 αυγό
• 1 κουτ. σούπας πάπρικα σε νιφάδες
• ¼ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
• Αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το άλειμμα

• 2 αυγά, χτυπημένα
• 2 κουτ. σούπας κρέμα γάλακτος
• 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση
Για τη ζύμη

1. Βάζω στον κάδο της κουζινομηχανής το γάλα, το νερό και τη ζάχαρη, ρίχνω πασπαλιστά τη μαγιά, ανακατεύω και αφήνω στην άκρη για 15 λεπτά. Προσθέτω το ελαιόλαδο και ξεκινάω να ρίχνω το αλεύρι ζυμώνοντας. Ρίχνω το αλάτι και συνεχίζω να ζυμώνω μέχρι να δημιουργηθεί μια απαλή και ελαστική ζύμη. Μεταφέρω τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, σκεπάζω με μεμβράνη και αφήνω τη ζύμη να φουσκώσει για 45 λεπτά.

Για τη γέμιση

1. Σε ένα μπολ χτυπάω το αυγό με την κρέμα γάλακτος. Προσθέτω τη φέτα, την πάπρικα, τον δυόσμο, λίγο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύω καλά.

Για τα κρουασανάκια

1. Μεταφέρω τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και κόβω σε 4 ίσα μέρη. Ανοίγω το πρώτο κομμάτι ζύμης σε παραλληλόγραμμο φύλλο 30×40 εκ. Απλώνω το ¼ της γέμισης στη μισή επιφάνεια του φύλλου (από την μακριά πλευρά) και με ένα μαχαίρι κόβω τη ζύμη που περισσεύει σε λεπτές λωρίδες. Τυλίγω το φύλλο σε μακρόστενο ρολό. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, κόβω το ρολό σε μικρά ρολάκια (ατομικά) και τα μεταφέρω σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί. Συνεχίζω μέχρι να τελειώσω με όλα τα κομμάτια ζύμης. Σκεπάζω τη λαμαρίνα με πετσέτα και αφήνω τα κρουασανάκια να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
2. Προθερμαίνω το φούρνο στους 180°C αερόθερμο.
3. Σε ένα μπολ χτυπάω τα υλικά για το άλειμμα και αλείφω τα κρουασανάκια. Πασπαλίζω με σουσάμι και μαυροσούσαμο και ψήνω για 20 λεπτά.

 

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕ και υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.