Η Ντίνα Νικολάου μας ετοιμάζει: Τυρόπιτα στο τηγάνι – Μία διαφορετική εκδοχή της αγαπημένης μας συνταγής!

Υλικά

• 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Μύλοι Δάκου
• 250 γρ. νερό
• ½ κουτ. γλυκού αλάτι
• 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, για τη ζύμη
• 500 γρ. φέτα σκληρή
• 100 γρ. βούτυρο, μαλακωμένο
• 50 ml ελαιόλαδο, για τον πάγκο
• Ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

1. Βάζω σε μια μεγάλη λεκάνη το αλεύρι, το νερό, το αλάτι και τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Ξεκινάω ανακατεύοντας τα υλικά μέχρι να αναμειχθούν και κατόπιν μεταφέρω το μείγμα στον πάγκο της κουζίνας και ζυμώνω με δύναμη για 8-10 λεπτά μέχρι δημιουργηθεί μια σφιχτή ζύμη. Βάζω τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ, τη σκεπάζω με μεμβράνη και την αφήνω να ξεκουραστεί για 2 ώρες.
2. Μεταφέρω στον πάγκο της κουζίνας και κόβω σε 4 ίδια κομμάτια. Πλάθω σε στρογγυλά μπαλάκια, τα σκεπάζω και τα αφήνω να ξεκουραστούν για 20 λεπτά. Πιέζω με τις παλάμες μου τα μπαλάκια ζύμης για να γίνουν πλατιά, τα σκεπάζω και τα ξεκουράζω για 20 λεπτά ακόμη.
3. Αλείφω τον πάγκο της κουζίνας με το ελαιόλαδο. Παίρνω το πρώτο «πιτάκι» ζύμη και το «τραβάω» απαλά μέχρι να ανοίξει και να γίνει ένα διάφανο φύλλο. Αλείφω καλά το φύλλο με βούτυρο και σκορπίζω αρκετή θρυμματισμένη φέτα. Διπλώνω το φύλλο σε σχήμα φακέλου και το αφήνω στην άκρη. Ακολουθώ την ίδια διαδικασία με το δεύτερο φύλλο και τοποθετώ τον φάκελο επάνω από τον πρώτο. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία με τα άλλα δύο μπαλάκια ζύμης τοποθετώντας τα κι αυτά το ένα πάνω στο άλλο.
4. Σε ένα βαθύ τηγάνι βάζω αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Πιέζω τα δύο πρώτα ζυμαράκια με τις παλάμες μου ώστε να ενωθούν μεταξύ τους, να γίνουν λεπτά και όσο γίνεται, στρογγυλά, δημιουργώντας έτσι μια στρογγυλή πιτούλα. Τη μεταφέρω στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και την αφήνω να τηγανιστεί καλά για 4-5 λεπτά. Γυρίζω και από την άλλη πλευρά και συνεχίζω το τηγάνισμα για 3 λεπτά ακόμη.
5. Μεταφέρω την πιτούλα σε πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας να στραγγίξει και επαναλαμβάνω τη διαδικασία με τα δεύτερα ζυμαράκια.
6. Σερβίρω τις πίτες αμέσως.

Who is who

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες. Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία.

Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. 

Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.

Το 2013 ξεκίνησε να παρουσιάζει την εκπομπή Ελλήνων Γεύσεις μέσα από την τηλεόραση του ΣΚΑΪ. Πρόκειται για ένα γαστρονομικό ταξίδι με σκοπό την ανακάλυψη αγαπημένων γεύσεων της χώρας μας, ενώ ταυτόχρονα, μέσα από τον φυσικό χώρο κουζίνας-σπιτιού η Ντίνα Νικολάου προτείνει μοναδικές συνταγές και έξυπνες καθημερινές λύσεις.

To 2020 αναλαμβάνει ως Food Ambassador στο πρόγραμμα “ενέργειες ενημέρωσης και προώθηση με στόχο να επισημανθεί η βιώσιμη πτυχή της παραγωγής ρυζιού στην Ελλάδα και την Ισπανία” 

Το 2021 τα Greek International Women Awards (GIWA) της απονείμουν το βραβείο για τη συνεισφορά της στην Κατηγορία Τουρισμός και Φιλοξενία (Hospitality).

Έχει γράψει 8 βιβλία μαγειρικής και πιστεύει ότι η μαγειρική είναι ένα μέσο έκφρασης και επικοινωνίας για τους λαούς και γι’ αυτό συμμετέχει συχνά στα μεγαλύτερα φεστιβάλ γαστρονομίας του κόσμου, όπου προβάλλει με κάθε δυνατό τρόπο την κουζίνα της πατρίδας μας.

Δείτε όλο το «πλούσιο» βιογραφικό της αγαπημένης σεφ Ντίνας Νικολάου στο dinanikolaou.gr.