Ο Άκης Πετρετζίκης μας φτιάχνει τα πιο γρήγορα bagels – Μόνο με 2 υλικά! (βίντεο)

Συστατικά

• 220 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του, + έξτρα για το άνοιγμα της ζύμης
• 300 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
• αλάτι, (προαιρετικά)
• Για το πασπάλισμα (προαιρετικά)
• 2 κ.σ. σουσάμι, λευκό
• 2 κ.σ. σουσάμι, μαύρο
• 1 κ.γ. παπαρουνόσπορο
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. σκόρδο, σε σκόνη
• νερό

Για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

• τυρί κρέμα
• καπνιστό σολομό
• αγγουράκι τουρσί
• ρόκα
• ελαιόλαδο
• πιπέρι , φρεσκοτριμμένο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το γιαούρτι και το αλάτι, και ανακατεύουμε αρχικά με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια μας μέχρι να δημιουργηθεί ένα ζυμάρι.
2. Τυλίγουμε το ζυμάρι με διάφανη μεμβράνη και το μεταφέρουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30 λεπτα.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC  στον αέρα και αφαιρούμε το ζυμάρι από το ψυγείο.
4. Πασπαλίζουμε το ζυμάρι και τον πάγκο εργασίας με αλεύρι, και κόβουμε τη ζύμη σε 6 ίσα κομμάτια.
5. Παίρνουμε το ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθουμε μπαλάκι.
6. Ανοίγουμε μια τρύπα στη μέση με το δάχτυλο μας δημιουργώντας ένα bagel και πασπαλίζουμε με αλεύρι.
7. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα 5 κομμάτια ζύμης.

Για το πασπάλισμα

1. Ρίχνουμε σε ένα μπολ το λευκό και το μαύρο σουσάμι, τον παπαρουνόσπορο, το αλάτι και τη σκόνη σκόρδου, και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
2. Ρίχνουμε σε ένα δεύτερο μπολ το νερό, στρώνουμε ένα φύλλο λαδόκολλας σε ένα ταψί και το αφήνουμε δίπλα στα μπολ.
3. Βουτάμε το κάθε bagel πρώτα στο μπολ με το νερό και έπειτα στο μπολ με τα μπαχαρικά και τους σπόρους, και το μεταφέρουμε στο ταψί.
4. Μεταφέρουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε για 25-30 λεπτά στην πάνω σχάρα.
5. Αφαιρούμε το ταψί από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν τα bagels.

Για το σερβίρισμα 

1. Κόβουμε τα bagels οριζόντια στη μέση με ένα πριονωτό μαχαίρι.
2. Αλείφουμε το κάτω ψωμάκι με τυρί κρέμα, και προσθέτουμε καπνιστό σολομό, αγγουράκι τουρσί, ρόκα, ελαιόλαδο και πιπέρι.

Who is who

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».

Από το 2012 έως το 2014 εργάστηκε ως Head Chef στο εστιατόριο του chef Μισέλ Ρου και το Avenue Bistro στο Metropolitan Hotel. Το 2014, ξεκίνησε την εβδομαδιαία διαδικτυακή εκπομπή Kitchen Lab στο ελληνικό του κανάλι στο YouTube, αλλά και την εκπομπή Akis Kitchen στο αγγλικό κανάλι, στην οποία μοιράζεται τις συνταγές του στα αγγλικά. Από το 2014 μέχρι και σήμερα, ακολούθησαν διάφορες τηλεοπτικές παραγωγές στις οποίες ο Άκης Πετρετζίκης ήταν ο κεντρικός παρουσιαστής: Καν’ το όπως ο Άκης (2014-2016), Ιστορίες από την Λίστα (2014-2015), Μια Βαλίτσα Γεύσεις (2016-2017), Ready Steady Cook (2016-2017), Kitchen Lab (2017-σήμερα) και Akis’ Food Tour (2020-σήμερα).

Στην ιστοσελίδα akispetretzikis.com θα βρείτε ό,τι συνταγή θέλετε!