Άκης Πετρετζίκης: Χειμωνιάτικη σαλάτα με καπνιστό τόνο – Ένα πλήρες και θρεπτικό γεύμα (βίντεο)

22 Ιανουαρίου 2023
Made in Greece
ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
0 Comments

Άκης Πετρετζίκης: Χειμωνιάτικη σαλάτα με καπνιστό τόνο

Φτιάξτε την πιο νόστιμη χειμωνιάτικη σαλάτα με καπνιστό τόνο, κόκκινα φασόλια, καλαμπόκι, καρότα, ραπανάκι, mix από πράσινη σαλάτα και ένα τέλειο dressing.

Συστατικά

320 γρ. τόνο, καπνιστό
1 κ.σ. ξίδι, από λευκό κρασί
1 κ.γ. ζάχαρη κρυσταλλική
100 γρ. ραπανάκια
1 καρότο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
⅓ ματσάκι άνηθο
αλάτι
πιπέρι
400 γρ. σαλάτα mix
150 γρ. κόκκινα φασόλια, σε κονσέρβα
100 γρ. καλαμπόκι , σε κονσέρβα
2 κ.σ. ελαιόλαδο

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Μέθοδος Εκτέλεσης

Ας μαγειρέψουμε…

Τοποθετούμε ένα σουρωτήρι σε ένα μπολ.
Ρίχνουμε τον καπνιστό τόνο και σουρώνουμε ώστε να κρατήσουμε το λάδι του.
Μεταφέρουμε τον τόνο σε ένα δεύτερο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε στο μπολ με το λάδι το ξίδι και τη ζάχαρη, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Κόβουμε σε ένα μαντολίνο τα ραπανάκια και το καρότο σε πολύ λεπτές φέτες, και τα ρίχνουμε στο μπολ με το dressing.
Ψιλοκόβουμε σε ένα ξύλο κοπής τo φρέσκo κρεμμυδάκι και τον άνηθο, τα προσθέτουμε στο μπολ και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με το αλάτι και το πιπέρι, και αφήνουμε το μπολ στην άκρη για 20 λεπτά για να μαριναριστούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.
Βάζουμε σε ένα τρίτο μπολ τη σαλάτα , τον τόνο, τα φασόλια, το καλαμπόκι και το μείγμα με το dressing.
Πασπαλίζουμε με το ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στη Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει Λογιστική.

Από εκείνη ακριβώς τη στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκόταν στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών. Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη Λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.

Η πενταετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό «σχολείο» για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο «THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του Mega, «Master Chef». Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας «Master Chef».