Ντίνα Νικολάου: Έτσι θα φτιάξουμε στο σπίτι γύρο κοτόπουλο μαριναρισμένο – Ένα πιάτο που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι!

ΥΛΙΚΑ

700- 800 γρ. φιλέτο από στήθος κοτόπουλου (μπορούμε να αγοράσουμε και έτοιμο φιλέτο, συσκευασμένο)
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη
1 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουτ. γλυκού καπνιστή πάπρικα γλυκιά
100 ml καλής ποιότητας ελληνικό ξίδι (όχι βαλσαμικό)
30 ml ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα

1 φλιτζ. τσαγιού γιαούρτι στραγγιστό, πρόβειο ή αγελαδινό
αρκετή πάπρικα γλυκιά, σε σκόνη
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
4 πίτες για σουβλάκι (ή πίτες αραβικές, μεσαίου μεγέθους), ελαφρώς ζεσταμένες για 1 – 2 λεπτά στο γκριλ, μέχρι να μαλακώσουν
8 ντοματίνια, κομμένα σε χοντρές φέτες (ή 8 λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες)
2 μέτρια ξερά κρεμμύδια, σε λεπτές ροδέλες
½ ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), χονδροκομμένος

Ευχαριστούμε θερμά την Ντίνα Νικολάου και το dinanikolaou.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1 Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβω το φιλέτο κοτόπουλου σε λεπτές λωρίδες, πάχους όχι περισσότερο από ½ εκ. και τις βάζω σε ένα μεγάλο μπολ με αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το θυμάρι και την καπνιστή πάπρικα. Ανακατεύω καλά με τα χέρια και προσθέτω το ξίδι και το ελαιόλαδο. Ανακατεύω και πάλι, σκεπάζω το μπολ με διάφανη μεμβράνη και το αφήνω κατά μέρος για 1 ώρα για να μαριναριστούν καλά οι λωρίδες του κοτόπουλου.

ΒΗΜΑ 2 Προθερμαίνω το φούρνο στους 200ºC. Στερεώνω μια πυκνή σχάρα σε ένα ταψί (φροντίζοντας ώστε να μην ακουμπά στο ταψί) και προθερμαίνω το αυτοσχέδιο σκεύος όταν ανάψω το φούρνο.

ΒΗΜΑ 3 Στραγγίζω τις λωρίδες του κοτόπουλου από τη μαρινάδα και τις απλώνω πάνω στη σχάρα, σε μονή στρώση. Βάζω τη σχάρα -με το ταψί από κάτω- στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνω τις λωρίδες κοτόπουλου για 18 – 20 λεπτά (μπορεί και λιγότερο), μέχρι να ξεροψηθούν και να ροδίσουν.

ΒΗΜΑ 4 Σερβίρισμα: Σε ένα μπολ ανακατεύω το γιαούρτι με την πάπρικα και το ελαιόλαδο και τη μοιράζω στις ζεστές πίτες. Στο κέντρο της κάθε πίτας μοιράζω τον ξεροψημένο γύρο κοτόπουλου και προσθέτω τις φέτες από ντοματίνια (ή τις λιαστές ντομάτες), μερικές ροδέλες κρεμμυδιού και φυλλαράκια μαϊντανού.

Who is Whο

Οι γαστρονομικές μου ανησυχίες ξεκίνησαν σε πολύ μικρή ηλικία. Γεννημένη στην Ελλάδα, σε μια οικογένεια που η μαγειρική και το καλό φαγητό ήταν βασικά συστατικά της έννοιας καλή ζωή, σύντομα άρχισα να πειραματίζομαι με τα υλικά, τις μυρωδιές, τις αναλογίες.

Παρόλο που ξεκίνησα την σταδιοδρομία μου σπουδάζοντας οικονομικά και marketing, στο Παρίσι, σύντομα το πάθος μου για την τέχνη της μαγειρικής και την γαστρονομία με έκανε να αλλάξω ρότα στην ζωή μου, να ακολουθήσω την καρδιά και να κυνηγήσω το όνειρό μου.

Ξεκινώντας τις σπουδές μου στην επαγγελματική μαγειρική τέχνη στις Γαστρονομικές σχολές του Παρισιού «Le Cordon Bleu», «Ritz Escoffier», «Alain Ducasse formation», «Lenotre», ήρθα σε επαφή με τους μεγαλύτερους δασκάλους, που με ενέπνευσαν μεταδίδοντάς μου το πάθος για το καινούριο και την δημιουργία. Στο Παρίσι με τη Μαρία, δημιουργήσαμε το καμάρι μας το EVI EVANΕκαι υπερασπιζόμαστε με μεράκι και πατριωτική φιλοδοξία την ελληνική κουζίνα. Στην Αθήνα, ξεκίνησα το 2006 μέσα από την καθημερινή στήλη μαγειρικής στο πρωινό πρόγραμμα του ΑΝΤ1 (Πρωινός καφές) τη μαγική τηλεοπτική επικοινωνία με όλους εσάς που λατρεύεται τις κατσαρόλες και αφήνεστε στη μαγεία της γεύσης.

Από το 2009 έως το 2011, στην καθημερινή τηλεοπτική εκπομπή μαγειρικής στο κανάλι Star «Νηστικοί πράκτορες» και συνεχίζοντας το 2012, με την εκπομπή «Στην κουζίνα με την Ντίνα», μοιράστηκα με όλους εσάς μυστικά γαστρονομίας και συμβουλές για το οικογενειακό τραπέζι και την οργάνωση της κουζίνας της νέας νοικοκυράς. Το 2010 ξεκίνησα στο κανάλι της Γαλλικής τηλεόρασης cuisine TV, την εκπομπή «Ma cuisine grecque» η οποία παρουσίαζε συνταγές και πιάτα απ’ όλη την Ελλάδα. Η εκπομπή λόγω της μεγάλης της επιτυχίας αποτέλεσε μιας πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής για την Ελληνική κουζίνα και τα Ελληνικά προϊόντα.