Γρήγορη & γευστικότατη σαλάτα με κοτόπουλο & αχλάδια από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά

Για το κοτόπουλο

• 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι
• πιπέρι
• 350 γρ. αχλάδια
• 2 κλ. θυμάρι
• 2 κλ. δεντρολίβανο
• 2 σκ. σκόρδο
• 50 γρ. βούτυρο

Για τη σως

• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 3-4 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
• 1 κ.γ. μουστάρδα dijon
• 1 κ.σ. μέλι
• 1 κ.σ. μαγιονέζα
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• 400 γρ. σαλάτα mix
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι
• φύλλα δυόσμου
• 100 γρ. κρουτόν

Ευχαριστούμε θερμά τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση της συνταγής

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

• Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει καλά.
• Κόβουμε τα φιλέτα σε πλάγιες λεπτές φέτες 1 εκ.
• Απλώνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και βάζουμε στο καυτό τηγάνι. Σοτάρουμε 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
• Κόβουμε τα αχλάδια στη μέση και τα τοποθετούμε στο ίδιο τηγάνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.
• Γυρίζουμε το κοτόπουλο και τα αχλάδια από την άλλη πλευρά και σοτάρουμε για άλλα 2 λεπτά.
• Προσθέτουμε τα κλωνάρια από το δεντρολίβανο και το θυμάρι, το σκόρδο και το βούτυρο. Αφήνουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο.

Για τη σως

• Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, το ξίδι, τη μουστάρδα, το μέλι, τη μαγιονέζα, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Για τη σαλάτα

• Βάζουμε τη σαλάτα σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη σως και ανακατεύουμε.
• Ανακατεύουμε το κοτόπουλο και τα αχλάδια στο τηγάνι και αφαιρούμε από τη φωτιά.
• Τα προσθέτουμε στη σαλάτα και σερβίρουμε με το πράσινο μέρος από το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, φύλλα δυόσμου και κρουτόν.