Το απόλυτο Healthy burger με κοτόπουλο για όσους κάνουν διατροφή κι όχι μόνο από τον Άκη Πετρετζίκη

Υλικά

1,5 λίτρο νερό
6 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
2 κόκκινες πιπεριές φλωρίνης από βαζάκι + 2 κ.σ. λάδι από το βαζάκι
1 κρεμμύδι
3 κ.σ. ελαιόλαδο
150 γρ. ντομάτα κονκασέ
1 κ.σ. ζάχαρη καστανή
60 γρ. μηλίτης ή λευκό κρασί
1 κ.σ. worcestershire sauce

Για το σερβίρισμα

6 ψωμάκια για burger
¼ λάχανο μωβ
3 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 αβοκάντο

Ευχαριστούμε τον Άκη Πετρετζίκη και το akispetretzikis.com για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

Εκτέλεση

• Βάζουμε σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά το νερό, τα στήθη κοτόπουλου και το κύμινο. Αφήνουμε για 30- 40 λεπτά να βράσουν τα φιλέτα. Προσθέτουμε νερό αν χρειαστεί για να καλύπτονται τελείως τα φιλέτα.
• Αφού βράσουν τα φιλέτα, αφαιρούμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και σουρώνουμε. Αφήνουμε τα φιλέτα στην άκρη να κρυώσουν.
• Κόβουμε σε λωρίδες πάχους 1 εκ. τις πιπεριές και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
• Σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά βάζουμε το λάδι από το βαζάκι, τις 2 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε τις πιπεριές με το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά.
• Προσθέτουμε την ντομάτα κονκασέ και την καστανή ζάχαρη. Σοτάρουμε για άλλα 1-2 λεπτά.
• Σβήνουμε με τον μηλίτη και όταν μειωθεί η ποσότητα στο μισό προσθέτουμε τη worcestershire sauce.
• Παράλληλα σε ένα μπολ με τα χέρια μας ‘μαδάμε’ το κοτόπουλο.
• Ρίχνουμε τη ψίχα του κοτόπουλου στο τηγάνι και με μία ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά μέχρι να ανακατευτεί καλά με τα υπόλοιπα υλικά.
• Ανοίγουμε τα ψωμάκια των burger. Μοιράζουμε σε κάθε ψωμάκι – βάση το μείγμα του κοτόπουλου.
• Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Κόβουμε το αβοκάντο σε λεπτές φέτες. Τα βάζουμε σε ένα μπολ, αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε πάνω από το κοτόπουλο.
• Καπακώνουμε με το ψωμάκι και σερβίρουμε.

WHO IS WHO

Γεννημένος στις 4 Μαρτίου, ο Άκης έδειξε την αγάπη του από τα πρώτα χρόνια της ζωής του. Μεγάλωσε στην Θεσσαλονίκη, δουλεύοντας στην οικογενειακή επιχείρηση από τα 16 του χρόνια. Στα 18 του αποφάσισε να εγκαταλείψει την πόλη όπου μεγάλωσε για να κατέβει στην Αθήνα και να σπουδάσει λογιστική…

Από εκείνη ακριβώς την στιγμή συνειδητοποίησε ότι η πραγματική του αγάπη βρισκότανε στη γεύση των φρέσκων φρούτων, στις μυρωδιές των μεσογειακών μπαχαρικών και στους ήχους των ακονισμένων μαχαιριών… Ήταν εκείνη η στιγμή που αποφάσισε να σπουδάσει παράλληλα σεφ στη σχολή μαγειρικής Le Monde.

Μόλις ολοκλήρωσε τις σπουδές του (ολοκλήρωσε και τη λογιστική!) εργάστηκε σε πληθώρα εστιατορίων και ξενοδοχείων σε όλη την Ελλάδα μέχρι που αναχώρησε για την Αγγλία με σκοπό να εξερευνήσει την διεθνή κουζίνα.Η 5ετής παραμονή του στην Αγγλία ήταν το μεγαλύτερο μαγειρικό “σχολείο” για τον Άκη μιας και είχε την ευκαιρία να συνεργαστεί με διάσημους βραβευμένους σεφ. Η τελευταία του στάση ήταν το φημισμένο ξενοδοχείο THE GORING».

Το 2010 επέστρεψε στην Ελλάδα, όχι για κάποια επαγγελματική ευκαιρία όπως πολύς κόσμος θα σκεφτόταν, αλλά για να λάβει μέρος στο τηλεπαιχνίδι του MEGA, “The Master Chef”. Έξι μήνες αργότερα, χωρίς καμία αμφιβολία, αναδείχθηκε ο πρώτος Έλληνας Master Chef κερδίζοντας τον διαγωνισμό.