Σαρμάδες – Ποντιακοί λαχανοντολμάδες για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς

Filessarmades 755736597

Οι «Σαρμάδες», ή αλλιώς ποντιακοί λαχανοντολμάδες είναι ένα παραδοσιακό έδεσμα που πρωταγωνιστεί στα τραπέζια των Χριστουγέννων και της Πρωτοχρονιάς στον Πόντο  και είναι πεντανόστιμοι.

Σας δίνουμε την παραδοσιακή συνταγή

Υλικά

1 λάχανο μεγάλο (ή λάχανο τουρσί)

Για τη γέμιση

½ κιλό κιμά χοιρινό
½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο
1 φλ. ρύζι
3 μέτρια κρεμμύδια
1 ματσάκι μαϊντανό
μοσχοκάρυδο
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Για τη σάλτσα

2 κουτιά κονκασέ (ή φρέσκες ντομάτες)
αλάτι
πιπέρι
κανέλλα

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε τη γέμιση ζυμώνοντας όλα τα υλικά με τον κιμά.
Παίρνουμε ένα-ένα φύλλο λάχανο και τυλίγουμε τους σαρμάδες (σε μέγεθος παλάμης) βάζοντας γέμιση.
Τοποθετούμε τους σαρμάδες στην κατσαρόλα αφού πρώτα βάλουμε μέσα λίγο λάδι και στρώσουμε τον πάτο με λίγα φύλλα λάχανου.
Έπειτα περιχύνουμε με τη σάλτσα της ντομάτας (στην οποία έχουμε προσθέσει κανέλλα, πιπέρι και αλάτι).
Εάν το λάχανο δεν είναι τουρσί, στύβουμε ένα λεμόνι και ρίχνουμε το χυμό στην κατσαρόλα.
Τοποθετούμε ένα πιάτο πάνω στους σαρμάδες πριν κλείσουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μία ώρα περίπου.
Αν χρειαστεί συμπληρώνουμε βραστό νερό.

Πηγή συνταγής : Pontosnews.gr

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Σχόλια μέσω Facebook

"Εάν αποσυνθέσεις την Ελλάδα στο τέλος θα δεις να σου απομένουν
μια ελιά, ένα αμπέλι, κι ένα καράβι... και με αυτά την ξαναφτιάχνεις"

Οδυσσέας Ελύτης