Δημήτρης Σκαρμούτσος: Trifle με γιαούρτι και μπανάνες

Υλικά

• 1 πακέτο μπισκότα, τύπου digestive
• 300 γρ. γιαούρτι 5%, ΦΑΓΕ
• 250 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, παγωμένη
• 200 γρ. άχνη ζάχαρη
• 2 ώριμες μπανάνες
• 2 κ.σ. καστανή ζάχαρη
• λίγο μέλι
• χοντροκομμένη καρυδόψιχα για το πασπάλισμα

Ευχαριστούμε το Δημήτρη Σκαρμούτσο & το dimitrisskarmoutsos.gr για την παραχώρηση αυτής της συνταγής

 

Εκτέλεση

• Σε ένα μεγάλο σκεύος προσθέτουμε τη παγωμένη κρέμα γάλακτος και την άχνη ζάχαρη.
• Με ένα μίξερ χειρός χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.
• Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, χτυπώντας για 1 λεπτό ακόμα την κρέμα μας.
• Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε με ένα κουτάλι το γιαούρτι, ανακατεύοντας καλά.
• Βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει για 1 ώρα.
• Όσο παγώνει η κρέμα μας, τρίβουμε τα μπισκότα στο μούλτι και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Κόβουμε τις μπανάνες σε μικρές φέτες και τις μεταφέρουμε σε ένα σκεύος μαζί με τη καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά ώστε η ζάχαρη να κολλήσει καλά στα κομμάτια μπανάνας.
• Μεταφέρουμε τις μπανάνες με τη ζάχαρη σε φαρδύ αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε σε μέτρια φωτιά, για 1-2 λεπτά, μέχρι να βγάλουν τους χυμούς τους και να καραμελώσουν.
• Τις αφήνουμε στην άκρη να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
• Για το σερβίρισμα διαλέγουμε διάφανα ποτήρια και κάνουμε στρώσεις από μπισκότο μπανάνες και γιαούρτι.

 

Who is who

Ο Δημήτρης Σκαρμούτσος γεννήθηκε στην Αθήνα. Σε ηλικία 18 ετών πήγε στην Αμερική όπου σπούδασε Οικονομικά στο UCLA και κατόπιν φοίτησε στην Culinary Institute of America.

Από το 1993 ξεκίνησε τα πρώτα του επαγγελματικά βήματα και από το 1996 άρχισε να εργάζεται σε μεγάλα ξενοδοχεία και εστιατόρια στην Αμερική.

Από το 2005 είναι σεφ σε κρητικό εστιατόριο που έχει βραβευτεί με Χρυσό Σκούφο και με βραβεία Gourmet

Αγαπημένη του κουζίνα η Ασιατική, αγαπημένο συστατικό τα αγριόχορτα, αγαπημένο λαχανικό η ντομάτα και προτιμά τα αλμυρά από τα γλυκά.

Εκτός από τη μαγειρική μεγάλη του αγάπη είναι ο γιός του και λατρεύει το σκύλο του.

Από το 2010 ως το 2013, ήταν μέλος της κριτικής επιτροπής στους δημοφιλείς τηλεοπτικούς διαγωνισμούς Master Chef και Master Chef Junior του Mega Channel, μαζί με τον Λευτέρη Λαζάρου και τον Γιάννη Λουκάκο. Το 2017, ήταν μέλος της κριτικής επιτροπής στην αναβίωση του Master Chef του Star Channel, κάνοντας τον το μόνο κριτή που εμφανίστηκε και στις δύο εκδοχές της σειράς. Αποχώρησε από την σειρά οικειοθελώς πριν την δεύτερη σεζόν.

Από το 2013 ως το 2014, παρουσίαζε την εκπομπή Χωρίς Συνταγή στο Mega Channel. Από το 2015 ως το 2017, ήταν ο παρουσιαστής και κριτής του τηλεοπτικού διαγωνισμού Blind Taste στο Star Channel.

Από το 2018, παρουσιάζει την εκπομπή μαγειρικής Food n’ Friends με τον κωμικό Ηλία Φουντούλη, στο ANT1. Από το 2020, παρουσιάζει την εκπομπή Γειτονιές στο Πιάτο στο ΑΝΤ1.

Το 2020, είχε τέσσερα εστιατόρια, και την υπηρεσία catering Δειπνοσοφιστήριον.

Βρείτε περισσότερες συνταγές στο dimitrisskarmoutsos.gr που θα σας συναρπάσουν.